LE TEFF : naturel

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Teff est plus élevé en calcium et le fer contenu que l’avoine ou le mil. Une tasse de teff cuits contient 387 mg de calcium, qui est de 40% des États-Unis a recommandé indemnité journalière. Teff est dérivé du mot teffa amharique qui signifie «perdu», en raison de la petite taille du grain et avec quelle facilité il est perdu en cas de chute. Il est le plus petit grain dans le monde, mesurant seulement environ 1/32 de pouce de diamètre et de prendre 150 grains de peser autant qu’un grain de blé. Ce grain a une teneur très élevée en calcium et contient des niveaux élevés de phosphore, le fer, le cuivre, l’aluminium, le baryum, et de la thiamine. Il possède une composition en acides aminés excellente, avec des niveaux élevés de lysine que le blé ou l’orge. Teff est riche en protéines, de glucides et de fibres. Il ne contient pas de gluten de sorte qu’il est approprié pour ceux qui ont une intolérance au gluten.

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